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吃喝天下——体味日本鳗鱼之旅

作者:佚名  来源:文汇报   更新:2004-10-12 11:54:00  点击:  切换到繁體中文

  最近日本渔贩消息提供,福建省四十一家鳗鱼养殖场,通过了日本厚生省严格卫生及检疫检定考核,获得在日本注册对他们作“活鳗输入”的资格。

  原来日本庞大的活鳗和烤鳗市场,其鳗鱼来源一半以上是靠中国沿海及台湾养鳗场之提供,鳗鱼最受欢迎吃法是“蒲烧”,即宰开鳗鱼蒸熟略烤呈焦状后入包装,吃之时拿去铺在饭面再蒸热,淋上特定浓啡色烧鳗汁,浓香甜冶,秋冬之时吃上一客,胃口全开,无以尚之。

  鳗在日本又叫“蒲”,念音“乌啦移”,据他们谓是中部滨名湖之名产,每年夏至天滨名湖有鳗节,日本人谓鳗鱼补身,盛夏人们劳累流汗多,此时吃鳗鱼才是至佳及时补足,和我国的秋冬吸收力强时才补身是完全不同的理念。

  日本烧鳗入盒包装大量卖进东南亚,说起来是鳗鱼回游,鲤跃龙门身价大升,鳗鱼也经日本人之调味包装,身价十倍,不过时至今日,香港各日式食店之鳗鱼饭的烧鳗,并未曾做过“过江龙”,而是在深圳工场宰好炮制妥包装入盒,当作是“日本直运”而来的了。

  在日本大小景点卖的纪念品“土产物”等,不少已名正言顺粘上“中国制造”唛头招牌,如今直运特产“蒲烧”也是“大陆特产”,并不稀奇,亦由于中国产物成本低廉品质不差,曾以“八佰伴”名震亚洲之失败富豪和田一夫,便在“八佰伴”倒闭之后在日本全国开过鳗鱼饭连锁店,要和牛肉饭卖至发达的“吉野家”竞一日长短,可惜他此人可能真的气运已尽,这全国连锁店烧鳗饭“和田家”也经营两载,失败收场。---


 

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