中新网10月13日电 据日本《中文导报》报道,刚一入秋,东京圈的各个中华料理店都忙着更换菜单推出新品种,在以东北人为首的北方菜馆里,首屈一指要数“酱大骨” ,以上海人为首的南方人饭店里,大闸蟹当为首选。
在日本饮食市场里,东北的酱大骨是排不上号的。但这并没有妨碍它的生意。今年入秋,东京的东北饭馆里再次掀起了啃骨头风。记者来到一家东北菜馆里,只见十几张餐桌位置人已坐满,几乎每个餐桌上都摆着一大碗、确切说是一小盆酱大骨。
据店里的东北厨师周师傅介绍,酱大骨绝对是有“群众基础”的一道菜。在池袋刚兴起东北菜馆的时候,有厨师尝试着把日本人仅做汤用的猪脊骨做了一道酱大骨,没想到受到在日华人的热烈欢迎。因为酱大骨肉虽不多,但肉质鲜美,入味而不腻,价格便宜,有不少南方人也加入了啃骨头的人潮里了。现在各家中国人餐馆纷纷效仿,连川菜馆也开始卖大骨头了。
“九月团脐十月尖,持蟹饮酒菊花天”。如果说啃酱大骨是东北人的饮食乐趣,10月开始品味阳澄湖大闸蟹则是以上海人为代表的南方人的饮食传统。
这几年物流更发达,从中国输入大闸蟹并不困难。秋天,菊花开了,吃蟹的时候也就到了。东京稍高档的中华料理店每逢这个时节,一定会推出各种蟹宴。
说起蟹宴又不能不提横滨中华街,今年中华街和往年一样,从10月1日开始到11月中旬为“上海蟹特别活动期”。 横滨中华街49家中国饭店全部推出各种上海蟹料理。
家住新宿的李先生告诉记者,自己虽是北方人,由于以前曾在南京上过学,那时他就经常吃阳澄湖大闸蟹,感觉味道异常鲜美。也就是从那时候起,李先生爱上了吃大闸蟹,没想到来到日本后,吃正宗的阳澄湖大闸蟹也并非难事。