行业冠军长什么样子？人们通常会联想起奢华的工厂大门、浩大的厂区占地面积、集团军军营一般的厂房仓库、上下班时摩肩接踵的员工……
　　然而，在沙港公路港口镇石特村有那么一间工厂：占地仅4000余平方米，厂房也就10000平方米，小小的院子挤满了拉货送货的卡车，这就是嘉豪食品。专门生产调味品的嘉豪，其业绩足以称得上是行内“隐形冠军”：青芥辣的国内市场占有量高达60％，董事长陈志雄被行内称为“中国青芥辣之父”；始创鸡汁产品，中外厂家跟风生产，市场占有量仍达20％；嘉豪青芥辣、鸡汁与洋品牌的激战让行家津津乐道。

　　
押宝调味品业
　　中山石岐人陈志雄，典型的珠三角“土产”企业家，1982年开始闯荡商海，曾先后投资于保健品、糖果、乳酪、干洗、塑胶、毛纺织等行业。上世纪90年代初，国家政策法规逐渐给予民营企业以国民地位待遇，陈志雄决定重返家乡开设实业。
　　做哪一行好呢？陈志雄如此形容当初的选择：“与食品相比，调味品业的选择面更广，当时的竞争相对没有那么激烈。要知道，世界有70000多种调味品，中国也有7000多种。”嘉豪公司首先选址于南区悦来南路。工厂搬出城区是国内城市的趋势，1998年，嘉豪公司搬到了现址———港口镇石特村。
　　陈志雄一直坚持差异化开发、生产、营销的理念，上世纪八九十年代，随着以生食为主的日本饮食在国内兴起，食用寿司必备的膏状青芥辣便进入我国，逐渐成为食客熟悉、喜爱的调味品。陈志雄认为，我国海岸线漫长，盛产海味；东北华北渤海湾地区、华东长三角、华南珠三角一带的居民素有生食海鲜、河鲜的传统，相应的调味品必有可为。于是，嘉豪公司将宝押在国产青芥辣上。
　　话分两头，青芥辣是改革开放初国内出现的舶来品已成为行内共识。青芥辣如何进入中国？一种说法是日本船员自带青芥辣食用，进而拿到东北渤海港口城市大连出售。另一种说法是香港厨师将青芥辣拿到珠江三角洲的食肆，成为鱼生、虾生、龙虾、象拔蚌的新型调味品。上世纪90年代初，在嘉豪劲霸青芥辣面世前，占据国内市场的青芥辣均为日本品牌，数量约5-6种。
　　1994年，陈志雄瞄准商机，在资金和技术匮乏的前提下，走南闯北，走访全国各大高校和食品研究机构，请教专家，成功研发出具有自主知识产权的国产青芥辣———劲霸青芥辣，打破了由日本企业垄断市场的局面。
　　时至今日，嗜食青芥辣的国人越来越多，劲霸青芥辣的国内市场占有量逐渐上升至60％。陈志雄说：“我们的技术人员对国产青芥辣进行了中国特色改造。”据介绍，大多数国人偏爱浓重口味，陈志雄于是让国产青芥辣的味道更辣更冲鼻，以博得国内消费者的青睐。其次，国货的保质期长达一年半，日本同类产品仅能保存半年。
　　
一支芥辣打天下
　　1994年至今，市场上先后出现十余种国产青芥辣。早在劲霸青芥辣诞生之日，日本青芥辣制造商马上对其进行围攻，以达到联合垄断中国市场的目的。
　　陈志雄的应对策略是首先以质优价廉的产品立足市场，再树立民族品牌。国产青芥辣问世前，进口青芥辣的价格约为每支12元。得知市场多了一个名为劲霸的“小不点”，日本厂家迅速将产品降价至每箱300元，合每支3元。当时，劲霸青芥辣的价格为每支6－7元。
　　危急关头，东北市场成为劲霸青芥辣的市场突破口。“这得益于当地居民钟爱国货的传统。辽宁大连一带的食客素来喜欢生吃海鲜，他们慢慢地将国产青芥辣带入东北内陆地区。东北地区的销售网络花了两年时间逐渐铺开。”陈志雄说。
　　站稳脚跟后，陈志雄接下来思考的是品牌塑造问题。这位“中国青芥辣之父”对记者说：“不少食客认定只有日本才生产青芥辣，进口货是正宗。国产产品单靠质量和价格优势很难改变人们的观念，必须树立民族品牌形象。”
　　因此，劲霸青芥辣的外包装刻意与进口产品划清界线。在宣传推广方面，嘉豪公司将着眼点放在销售终端，在全国上百个城市召开产品推广会和厨艺创新研讨会，请国内食肆厨师试食，邀请各菜系名厨担任产品代言人。这些努力都收到了良好的效果。
　　
另辟蹊径造鸡汁
　　“一支芥辣打下天下”后，陈志雄并不甘于做“单项隐形冠军”，如今嘉豪公司又成为“双料冠军”乃至“多料冠军”。
　　说到研发鸡汁的原因，陈志雄又抛出了“差异化”这个词语。鸡精、鸡粉作为味精的替代品，在欧美国家已生产了几十年。而在中国，外国强势品牌攻入市场多年，国内企业与其“硬碰硬”，在资金、品牌影响力方面难占优势。
　　众所周知，食品加工工序越多对营养成分的影响就越大。鸡汁、鸡精、鸡粉均由鸡肉和鸡骨加工而成：将鸡肉、鸡骨熬汤得到了鸡汁；鸡汁加入填充料烘干后就成了鸡粉；将鸡粉结晶粒化后就是鸡精。鸡精、鸡粉的市场开拓难度太大，陈志雄想到了造一种无渣鲜美的鸡肉鸡骨浓缩汤的注意，高档调味品鸡汁就此诞生。
　　说到鸡汁、鸡粉、鸡精的质量问题，记者追问：“添加化学成分也能造出味道相似、成本低廉的鸡类调味品，鸡汁能有市场吗？”嘉豪公司的郑厂长表示，食用鸡含有几十种氨基酸，许多氨基酸不能人工合成。国家食品卫生监督机构对鸡类调味品进行检测，少了哪种氨基酸，哪种氨基酸含量不足一目了然，违规使用化学品或偷工减料的生产商无所遁形。陈志雄对记者说：“正如国家对酱油质量严格监控，对鸡汁、鸡粉、鸡精也一样，我不认为假冒伪劣产品能抢占‘正规军’的地盘。”
　　
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概念的核心是专注而非隐形
　　“隐形冠军”这个概念是西蒙教授最先提出来的，本是指那些在细分市场当中占有强大市场地位和极高市场份额的企业。它们在行业内很有名气，但对于公众来说却是默默无闻。中国有着很多类似的企业，但有的市场份额还不够大，有的又广为人知，谈不上隐形，这样的企业能被定义为“隐形冠军”吗？或者说“隐形冠军”有没有什么比市场份额和隐形更为深刻的共同特征？
　　在西蒙看来，隐形冠军不仅仅是一群对大众来说比较陌生的、特立独行的企业。实际上，它们应该归入这个世界上最强大的企业之列。它们强大的原因跟隐形不隐形或者出名不出名并没有关系，真正的关键是专注，是聚焦。
　　企业和人一样，要想成为世界级的高手，唯有专注一途。当然，也许有个别的天才可以在两个或者三个领域当中都有不俗表现，毕竟也还有拿过两次诺贝尔奖的人嘛。但是，这样的天才实在是凤毛麟角。而对于一个企业和企业家的管理能力来说，情形也是很类似的。你越专注，你成为世界一流高手的可能性越大。
　　不排除有的公司因为特定的因素在某些市场上拥有相当高的份额，但问题是这样的市场地位是不是可持续的呢？如果你得到的地盘不是通过胜人一筹的品质或者可持续的低成本因素来获取的，那么它迟早会沦丧（通用汽车最近这些年的表现就是一个很好的例子）。