最近，日本的研究人员在植物色素中找到一种防止水结冰的物质，将这种物质以0.01%的比例混入水中，就是在零下10摄氏度的环境中水也不会结冰。
 
　　北海道大学的研究小组发现，生长于寒冷地区的树木的组织，即使在低温环境下也不会冻结。他们对这些树木的组织成分加以分析，结果发现其中的山柰酚7O葡萄糖甙能够阻止冰核的生成。研究人员说，这种物质或许可用在移植用脏器的低温保存等领域。目前，移植用脏器一般被浸泡在含生理盐水的液体中保存。液体温度越低，细胞的代谢越慢，脏器保存的时间也越长。但液体温度过低会冻结并伤害细胞，而只需在水中添加0.01%的山柰酚7O葡萄糖甙，水温下降到零下10摄氏度也不会冻结，因此,脏器的保存时间将可能得到大幅延长。