“挂羊头卖狗肉”是过去的事。“挂牛头卖猪肉”是日本前不久曝光的食品加工业界的丑闻。 

    丑闻的主角是北海道一家名叫“米特霍普”的食品加工企业，出丑闻的产品是这家企业生产的牛肉馅。

    在日本，牛肉售价通常要比猪肉贵。最初发现“米特霍普”的牛肉馅中掺有猪肉，人们还以为“挂牛头卖猪肉”不过是为了一时的蝇头小利。后来日本农林水产省调查发现，“米特霍普”的手段远远超出人们的想象力。

    “米特霍普”掺进牛肉馅的猪肉，不全是猪肉，还有猪舌和猪下水等。不仅不全是猪肉，还有鸡肉、羊肉、鸭肉等。不仅如此，还掺水增加分量。为了调成接近牛肉的颜色，掺入牛心和深色家禽血。为了调成新鲜牛肉的味道，加入大量化学调味料，但在产品标识的“化学调味料含量”项目中却从不填写。

    事发后，警方搜查“米特霍普”，获取了工厂投料记录。以去年７月１２日为例，当天牛肉馅制作投料的记录显示：“猪心５０公斤，牛杂肉４８公斤，鸭胸脯肉２０公斤”，肉类合计１１８公斤，成品重量１２０公斤，分析认为其中有２公斤水。

    如此“米特霍普”的假牛肉馅，竟然还是业界“品牌产品”。使用“米特霍普”假牛肉馅的食品厂家多达１８家，仅从去年７月到今年６月间，进入市场的假牛肉馅就达３６８吨。制造假牛肉馅的搅拌机，是“米特霍普”独家开发的，去年居然获得日本文部科学省授予的“创意功夫功劳者奖”！

    “米特霍普”的黑心经营始于何时？据有关部门调查，这家企业１９８３年就曾把卖剩的烤煮肉掺在猪肉末里销售。有据可查的事实表明，“米特霍普”从企业成立约７年后就开始了黑心经营。“米特霍普”的黑心经营没露过馅吗？据说１９９７年，有家制作牛排的大型食品公司退货７０００公斤，要求“米特霍普”赔偿回收费用５４２万日元。“米特霍普”收回退货的牛排并不废弃，而是再通过其他公司销售，最后竟然全部卖光。

    业内同行也发现过“米特霍普”产品有质量问题，为什么还能与之维持交易关系？据说是“米特霍普”的产品在价格上有“吸引力”，同类产品通常比其他厂家便宜两三成。同行为了追求低成本，竟然长期执意成为“米特霍普”的商务伙伴，却事实上成了欺骗消费者的同伙。

    执法监督部门从未发现过“米特霍普”不法经营的蛛丝马迹吗？据查实，２００６年４月，“米特霍普”员工曾拿着假牛肉样品找到农林水产省驻当地机构，先后两次都被拒绝。同年８月至１２月，北海道地方政府先后９次得到有关举报信息，都无动于衷。举报人气愤地说：我决心辞去“米特霍普”的工作，鼓起勇气举报不法行为，竟然被拒之门外。后来，举报人找到媒体告发，媒体经过调查取证，不法行为才得以曝光。

    食品安全事关消费者安康，假冒伪劣令人深恶痛绝。过去的雪印乳业的牛奶事件，不二家的奶油泡芙事件，相关企业都付出了沉重代价，但利益至上的不法企业还是要铤而走险，即使是享誉世界的“日本制造”，假冒伪劣也层出不穷。“挂牛头卖猪肉”事件启示消费者，奸商不分国度，购物货比三家。“挂牛头卖猪肉”事件提醒政府监管部门，重视民意呼声，监督不能松懈。

    （《人民日报》2007-08-07 第07版 / 于 青）