近几年物美价廉的起泡酒迅速风靡日本餐馆,尤其受到女性消费者的喜爱,成为佐餐的理想饮品。
位于东京涩谷阿比速车站附近的Kushitei餐厅(炸肉串餐厅)内,除提供各种米酒、烧酒、葡萄酒,还有数十种来自世界各地的起泡酒,主要包括法国北部香槟区产品,如55,000日元/瓶的香槟王粉红香槟(Dom Perignon Rose)。
餐厅的很多女性顾客偏爱知名的酩悦香槟(Moet & Chandon),价格为7000日元/瓶,皮埃尔 "蒙库特(Pierre Moncuit)香槟,7000元/瓶,还有9000元/瓶的安德烈 "克鲁埃(Andre Clouet)香槟,搭配3800——4800日元的炸肉串或其它美食。
餐厅经理中岛(Tetsuya Suganami)表示,爽口的起泡酒与美味的日本料理搭配恰到好处,能够互相催味,相得益彰。滋滋做响的香槟泡沫散发着水果清香,与热气疼疼的浓香美食搭配真是无与伦比。“我试过劅劵果冻(220日元)配上一杯白雪香槟(1000日元),香槟清脆的口感提升了劅劵的味道。”
中岛说:“很多女顾客点起泡酒并不是作为开胃酒,而是佐餐酒。当然她们还认为就餐时来一杯起泡酒是一种时尚。”店内通常有20%-30%的女客点起泡酒。
位于东京目黑的日本餐馆Yuzuki也表示,很多顾客享用生鱼片(3300日元/份)、春卷(1200日元)、萝卜炖老鸭(1700日元)时也喜欢与起泡酒搭配。