每当秋季到来，日本大街小巷就会出现一些白色小卡车售卖烤红薯。在寒冷的秋冬，递上500日元，一般都可 以换回两个热乎乎的烤红薯。日本经济已经十分发达，但烤红薯依然保存着传统风味，历久不衰。

　　日本烤红薯和中国不同，其烤炉是一只长方形的铁箱子，分上下两层。上面一层盛满了碎石子，下面一层则是烧热的木炭。木炭在下面燃烧，把上面的碎石子烤得滚烫时，用长钳把一只只洗得很干净的生红薯“埋”进碎石子，红薯就可烤得透熟。这种烤红薯的方法日本人称之为“石烤”。用这种方法烤出来的红薯表里熟得完全一样，而且味道香、质地糯，更重要的是没什么污染，可以放心地吃。所以，叫卖的时候，一定要加上“卖石烧红薯喽”。