□郭慧

　　在中国人尽皆知的阳澄湖的大闸蟹却在日本受冷落。为何呢？

　　这里面有文化的差别，还有口味的差别。

　　日本人所吃的基本都是海蟹，有毛蟹、鳕场蟹、松叶蟹、花蟹等。这些蟹都是生长在鄂霍次克海、白令海的深海中。

　　对日本人而言，中国的大闸蟹虽然好吃，但是肉太少，有的地区的大闸蟹甚至还带点土腥味。所以日本一般吃半成品的大闸蟹，如蟹粉豆腐，蟹肉炒蛋等。

　　就算中国有出口到日本的大闸蟹，一般也是在横滨，长崎中华街，以及其他地方的中餐馆使用。

　　在日本，根室出产的花蟹其地位就像我国中华绒蟹（大闸蟹）一样。它们的特点是硕大肥美，没有任何污染，是最佳的天然绿色食品。

　　而根室的花蟹的名字起源也有讲究,原来在北海道根室地区有个叫花开的地名。所以当地人把在这里抓到的蟹称为花开蟹或是花蟹。并且这种蟹在煮完以后通体变红，就像鲜花盛开一般，所以是以地得名，以形得名。

　　花蟹的外壳坚硬无比，就像吃大闸蟹一样，一定要用大剪刀才能剥开外壳。花蟹的味道非常鲜美，因肉质肥蟹油多，一般去也是吃一只整蟹就饱，太多的话会胀。但是与一般海蟹相比，味道鲜美回味时间长。