加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。2017年，习近平总书记作出了这一重要指示。

值得注意的是，半个月前召开的中央财经领导小组第十四次会议上，“加强食品安全监管”也在6个“重大民心工程”之中占据了一席。

食品安全，为什么频频进入中央的视野？

不妨先回到日常生活中观察。放眼身边亲友，您或许会发现，有些人热衷于海淘境外食品，有些人会大老远地跑到郊区采摘有机食品，甚至直接包一块地，自己种菜喂自己吃。

如果说上述现象，还显得有些“小资”、非主流的话，咱们不妨再琢磨一些更日常化的现象：微信上，爸妈转给咱的网文，相当一部分是告诫咱别吃什么、别去哪儿吃的；电视上，一会儿办了个“3·15晚会”，曝光了不少黑作坊、脏外卖，一会儿又拍了个美食纪录片，介绍了某知名火锅店，结果转眼间火锅店又被别的媒体曝光，说用了地沟油……

讲这些糟心事儿，就是为了说明：加强食品安全工作，必须“紧而又紧”。那么问题来了：到底该怎么紧、怎么抓呢？

他山之石可以攻玉，咱说说邻国。一提日本，都知道食品安全。其实日本的食品安全，也不是“天上掉下来的馅饼”。早在半个世纪前，日本也发生过一起“毒奶粉”事件，震惊全国。

1955年起，不少日本幼儿得了怪病，身体发黑、呕吐、腹泻，原因不明。后来，一位记者给侄子买了当时被视为奢侈品的森永奶粉，才怀疑到了有名望的森永集团身上。原来，森永集团为节省开支，用工业乳质稳定剂替代了药用的乳质稳定剂，不料其中含有毒物。事件曝光时，已有上百幼儿致死，上万幼儿中毒。

维权之路，并非坦途。因为森永集团与政界、新闻界关系密切，受害婴幼儿父母组成的同盟一度被迫解散。然而，父母们坚持不懈，寻找有良知的学者进行调查、发表报告。又经过激烈的法庭较量，事件最终于1973年尘埃落定，森永集团被判承担责任。

从此，日本社会各界对“有毒食品”绷紧神经，用舆论监督给予企业高压。森永集团为了挽救信誉，也承担起了赔偿责任。时至今日，只要受害者还在世，森永就要继续赔偿下去。

老百姓“死磕”的精神，也倒逼着日本政府完善相关法律，其中一部规定：日本公民吃了有害食品，可以先起诉政府，因为政府承担着鉴别、监管的职能，政府失职，就得负责、买单。

回过头说中国，咱们又该如何加强食品安全监管？不外乎用“四个最严”：最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。这些“最严”，不只针对食品生产者，也针对相关管理者。该监管、该处罚的，你政府部门给漏了，那你就得交换一下位置，自己充当被处罚、被问责的对象了。

政府部门要紧盯食品生产者，而社会大众更应该同时盯紧政府、厂商这两者，给他们施施压，让他们加紧干。（人民日报中央厨房·智理行间工作室出品）