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日本樱虾味正浓(图)

作者:未知  来源:人民网-《市场报》   更新:2007-4-30 22:55:57  点击:  切换到繁體中文

日本春季盛产樱虾,很多日本餐厅便趁机推出樱海老料理,有兴趣的食客可以一饱口福。

    樱虾产于日本本州岛静冈县骏河湾,湾内海底地形复杂,特殊的地形也造就了特殊的美味,樱虾体长只有约20毫米,因为色泽粉里透红,远观恍如盛开中之樱花般美艳,故此有樱虾之美名。

    樱虾除了拥有讨人欢喜的外表,其营养价值也不能小觑,含丰富磷、粗蛋白质,同时钙质含量更是牛奶的6倍,实是老幼之补身佳品。可能是体积太小的关系,一般食客都会把樱虾连壳吃掉,口感清脆无比,同时也能吃出其带点微咸的海水味及鲜甜味。而且日本料理一般不怎么使用香辛材料压味,因此食客可以品尝原滋原味的海鲜。

    樱虾刺身:樱虾鲜甜脆身,可轻轻蘸上青芥辣豉油凸显其鲜味,单吃则可尝到其清甜的鲜味。

    樱虾蟹子沙拉:略拌入新鲜沙拉菜,加上特制的柚子沙拉汁,做法简易不花巧,却是清新醒胃的前菜。

    樱虾带子百合扬:主要是带子、百合及日本香叶组成的天妇罗,表面则铺上樱虾一同蘸以极为薄身的天妇罗炸浆,结合脆和软的口感,不觉油腻。

    樱虾腐皮卷:想吃出传统口味,可以试一下这道用木鱼汤烩煮的日本腐皮,加入樱虾和柚子果皮的腐皮卷,因为尽收了汤的精华,更提升了樱虾的精致口感。


 

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