目前，日本市场上，因欧盟和中国台湾限制了鳗鱼幼鱼的出口，中国也暂停了鳗鱼加工品对日的出口，国内鳗鱼售价将长期呈上涨趋势，所以经营商开始把目光纷纷投向星鳗产品。

    日本有名的星鳗产地主要有东京湾，濑户内海和伊势湾三个区域。近几年，由于渔民对星鳗幼鱼的过度滥捕滥捞，其捕捞量急速下滑，养殖业慢慢开始兴起。而星鳗的多脂肪，低卡路里，丰富的维生素A和E，不仅可以消暑，还可美容，今后其销量将不差于鳗鱼。

    日本养鳗渔业协会透露，06年度国内鳗鱼生产量为21000吨，从中国和中国台湾进口的数量为79000吨。