二00七年七月日本新潟产越光米以每公斤九十九元人民币的价格进入北京和上海市场，仅仅二十多天就全部售罄。虽然被称为“天价米”，但新潟大米醇厚的糯香和独特的口感还是征服了不少中国消费者。

　　泉田知事说起新潟大米美味的生产秘决来如数家珍。据其介绍，新潟是著名的雪国，山区多雪的地方冬天可以积雪四至五米，富含矿物质的雪融水灌溉农田，由此造就了新潟大米的美味。另外，在栽培技术上，新潟大米生产求质而不求量。越光稻栽培如果过密，就会容易倒伏；如果施肥过多的话，分泌的氮元素增加，米的香醇度也会下降。因此高品质和高技术含量成就了新潟越光米品牌，而越光米的品牌优势，为新潟农民带来了更多的实惠。

　　实际上，新潟大米在中国市场卖出天价，给中国传统的米业市场带来不小冲击，人们认识到，高品质、高技术含量的大米也可以创出品牌，也可以卖出高价。

　　泉田知事表示，在推广越光米的同时，新潟县也致力于扩大与中国的农业技术交流合作。早在一九七九年新潟市与哈尔滨结成友好城市之后，新潟的水稻栽培技术就已应用于三江平原并取得了可喜成效。去年十月日本农协和新潟县政府还邀请中国主要粮食进口企业到新潟县参观了农产品生产、加工基地。泉田裕彦希能有更多的中日技术合作生产的高品质农产品服务两国消费者。