最近，日本国立癌症预防研究所的科学家，从高到低排出了20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜，分别是：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜。

    红薯预防结肠癌、乳腺癌。番茄预防前列腺癌、乳腺癌。十字花科蔬菜可防胃癌。经常食用花椰菜、花菜等十字花科蔬菜，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。此外，大蒜能预防结肠癌，胡萝卜则能降低肺癌患病率。