近来，加工用北海道秋鲑供应紧张，本季日本秋鲑捕捞不佳，出口多以两去冷冻品为主，国内侧重于新鲜品，从而导致用于盐渍和薄片加工的冷冻秋鲑所占比例下降。

　　本季北海道秋鲑捕捞量为125000吨，比去年同期减少2成。北海道渔连表示，其中，56900吨秋鲑加工冷冻两去产品，用作出口，占总量的45%。而内销用的新鲜品为42000吨，占34%；冷冻品占16000吨，占13%；盐渍品10000吨，占8%等。