■四川海底ラオ餐飲（中国・北京市の火鍋レストランチェーン、） 香港証券取引所で新規株式公開（ＩＰＯ）を計画しているもようだ。10日付の中国紙「毎日経済新聞」が伝えた。調達資金で販売網を拡張するとみられる。

海底ラオは来店客をもてなすサービスに定評がある大衆店。1994年の設立で、従業員教育を徹底させるため、新規出店は年５～８店のペースに抑えてきた。現在、中国29都市に109店舗の直営店を展開。シンガポール、米ロサンゼルス、韓国ソウルでも店舗を経営している。

ただ、昨年から出店ペースを加速。毎日経済新聞によると、昨年だけで17店舗を開店した。今年はさらに増やし、78店舗を開設する計画という。

飲食業では出店ペースを速めると、従業員教育が追いつかず、料理の味も落ちるリスクが膨らむ。報道が事実とすれば、独特のサービスで脚光を浴びてきた海底ラオのブランド力にも影響しかねないだけに、その動向に業界の注目が集まりそうだ。（上海＝菅原透）