セブン＆アイ・フードシステムズはファミリーレストラン「デニーズ」を高級路線に転換する。顧客１人あたりの支払額（客単価）が１～４割高くなるよう、約100ある食事メニューの４割を３月に入れ替える。昨年４月の消費増税以降、比較的価格の高い商品の好調と、利用客数の伸び悩みが同時進行している。「少し高くてもおいしいものを食べたい」という消費者ニーズを積極的に取り込む価格設定で、収益力を高める。

デニーズは…