パン製造卸の菱田ベーカリー（高知県宿毛市）は防災用食品に参入する。高知県産の米粉や天日塩を活用して備蓄食となるラスクを開発した。ネット通販やスーパーなど小売店で扱うほか、学校や自治体に採用を働きかける。高知県内の人口減や少子化を受け、パン事業は市場が縮小傾向にあり、防災用食品を通じて県内外で新たな販路を掘り起こす。

同社のラスクは５年間保存が可能で、米粉を使用し口溶けを良くしたことが特長。菱田仁…