こんにゃく製造・販売のハイスキー食品工業（香川県三木町）は、血糖値上昇を抑える効果があるとされる希少糖を混ぜた菓子材料など向けの商品を開発した。香川大学などが開発した希少糖の一種を加えたもので、年内にも発売する。菓子のほか、ドレッシングやソースの材料として食品メーカーへの供給を目指す。

同社の独自技術でこんにゃくの独特の臭みの原因であるアルカリ成分を取り除いた既存の商品を活用する。香川大と県、松…