小麦にバター、食用油、そしてトマトケチャップ。食材の相次ぐ値上げが喫茶店や洋食店の定番メニューに影を落とし始めている。ナポリタンやオムライスは親しみやすい味わいに加え、手ごろな値段も人気の秘訣。多くの店が「安さを守りたい」と、仕入れの工夫や光熱費の節約などで価格を据え置く努力を続けている。

「『いつもの』と注文するような常連さんがほとんど。価格に転嫁すれば、客足が遠のいてしまう」。東京・新橋の喫…