【ニューヨーク＝河内真帆】米国の西海岸で高級コーヒー店の人気が高まっている。豆の仕入れやいれ方にこだわる今回のブームは、インスタントコーヒーの登場、コーヒー店のチェーン展開に次ぐ「第３の波」とも呼ばれる。シリコンバレーのＩＴ（情報技術）マネーを呼び込み、勢力拡大を目指す動きも目立つ。

サンフランシスコのソーマ地区。再開発された古い倉庫街にしゃれたオフィスが立ち並ぶ。コーヒー店「サイトグラスコーヒ…