桃浦かき生産者合同会社（宮城県石巻市）は神戸製鋼所と共同で、カキ専用の自動殻むき機を開発した。カキむき従事者３～４人分の処理能力を持つ。合同会社はカキの増産で人手不足が顕在化しており、機械導入で省力化する。高齢化に伴いカキをむく人手の不足は全国的な課題で、神戸製鋼は開発した装置を全国の養殖業者や卸業者向けに販売する予定だ。

開発したのは多機能・かき超高圧処理装置。神戸製鋼が取り扱っていた高圧処理…