製粉会社の吉原食糧（香川県坂出市）は甘みが通常の小麦粉の約２倍あり、健康に有用とされる成分を多く含む小麦粉を開発した。抗酸化成分が集中する小麦の胚芽のみを使い、加工方法の工夫で甘みを増した。パンや菓子に使うことで、砂糖など甘味料の量を抑えることができる。健康志向の高い消費者の需要を見込む。

新製品は香川県産業技術センターと共同開発した。「スウィートポリフェ」の名称で、まず業務用を６月上旬にも発売…