大阪大学の民谷栄一教授らは、食肉の遺伝子を調べて肉の品種を特定する小型のセンサーチップを開発した。特定の品種だけが持つ遺伝子を15分ほどで検出できる。デパートやレストランなどで簡単に品種を確認でき、偽装表示の防止に役立つ。企業と組んで３年以内の実用化を目指す。

開発したセンサーチップは、５センチメートル角の樹脂の中に微細な流路が作られている。肉から抽出したエキスを流路に注入すると、移動しながら試…