わさび加工品を手がける山本食品（三島市）は2016年から、畑栽培のわさびを使った商品を本格展開する。高品質の野菜で知られる「箱根西麓三島野菜」の生産者に委託して、前年の５倍に当たる約10トンの畑わさびを使う。新たに粉末タイプの調味料も投入する。三島ブランドを前面に打ち出して県東部の特産品づくりにつなげる。

わさびには水が豊かなわさび田で育てる沢わさびのほか、土で育てる畑わさびがある。創業110年…