ドレッシングはサラダにかけるだけと思っていませんか。パスタでも有名なピエトロ（福岡市）は、「万能調味料」としての使い方を提案することで、売り上げを伸ばしています。

チャーハン、空揚げ、卵焼きにカレーのルー――。ピエトロが主力商品「和風しょうゆドレッシング」を使ったレシピを提案するメニューの一例だ。

例えば定番の「オレンジキャップ」なら、冷やご飯に混ぜて具材と一緒に炒めるだけでチャーハンに。鶏肉をドレッシングに漬け込めば、空揚げの下味がつけられる。「濃い味 和風しょうゆ＆生姜」なら、そのまま豚のショウガ焼きのソースに。油分を抑えた「グリーン」は、すし飯を作る際のすし酢の代わりに使える、といった具合だ。

６月の株主総会で振る舞われた空揚げは、言われないとドレッシングに漬け込んだとは分からない。下味がしっかりしていて専門店にも負けない味だ。チャーハンは、ほのかにドレッシングらしい風味があり、油のうまみが米にからんでいた。

「九州産しょうゆとタマネギが味の決め手の『和風しょうゆ』は、調味料の基本と言われる『さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（しょうゆ）・そ（みそ）』のうち、みそ以外は全て入っている。だから色んな料理に合うんです」と村田邦彦社長は語る。

メニュー提案を始めたのは十数年前。ピエトロのホームページに掲載しているレシピは、今では１千を超える。考案しているのは、元レストランシェフや管理栄養士など計９人が所属するＲ＆Ｄ（リサーチ＆ディベロップメント）室。食材の味や風味、食感を生かしつつ、１本のドレッシングで簡単に味が決まり、料理が失敗しにくいメニューを日夜考えている。

ここ数年、料理レシピ検索サイ…