サムゲタン、ビビンバ、チャプチェ――。平昌（ピョンチャン）五輪まで１年となった韓国で、外国人観光客をもてなそうと、海外でも人気の韓国料理をアレンジしたレシピが考案された。地元の料理店で食べられるよう、レシピを考えた団体が研修するという。

大会組織委員会と、韓国の食文化を振興する「韓食財団」が昨年４月から準備し、昨年９月に発表した。

韓国政府の調査などから、外国で広く食べられている韓国料理１００種類を選定。その後、専門家、シェフらが韓国の伝統料理を代表する１０種に絞り、レシピを考えた。

こだわりは、地元の食材を使うことと、観客席でも食べやすいような盛りつけ。「ソバじゃがいもビビンバ」は、平昌郡がある江原道（カンウォンド）（道は日本の県にあたる）の特産、ジャガイモを使い、ソバの皮で包んで手づかみで食べられるよう袋状にした。「ロールサムゲタン」は、骨をのぞいて食べる手間を省くため、さばいた鶏肉でもち米やナツメなどを巻いた。

レシピは江原道を中心に飲食店に配り、希望する人には研修も行う。韓食財団の尹淑子（ユンスクジャ）理事長（６８）は料理研究家で、開発に携わった。「海外のイベントで披露したら非常に好評だった。観光客、選手、大会関係者をおもてなししたい」と話した。（ソウル＝高浜行人）

■考案された料理１０種

キノコとトウモロコシのおかゆ

簡単チャプチェ

モダンプルコギ

栄養韓牛トッカルビスープ

トリプル白キムチ

ロールサムゲタン

ソバじゃがいもビビンバ

焼き干しタラ丼

玉餅

檀君神話チヂミ