记者近日在汉口天门墩上岛咖啡厅看到了传说中的纸火锅。小酒精炉上，钢架支撑着一个 用薄纸片叠成的锅，锅内的食物热气翻腾。纸火锅比一般的火锅要小巧很多，感觉很时尚。据介绍，这是该店最新引进的日本纸火锅，刚推出没多久，众多食客前来尝鲜，反响很不错。

    据了解，近一个月来，纸火锅已风靡南京、广州、上海等城市。武汉不少时尚餐厅还开发出多款纸锅系列菜，青山红钢城附近的食府餐厅就推出了一系列口感清淡的纸锅菜，如纸锅芋丝菇菌鹌鹑蛋、纸锅豆腐等，由于食法新颖，受到不少时尚人士青睐。餐厅还根据菜肴的需要选择不同的纸锅来搭配，让整体看起来更为美观。比如用发亮的纸锅来装水煮牛肉，就能冲淡其红色色彩带来的视觉冲击，使整个菜变得更为素雅。根据不同菜品，纸锅菜的价格也有差别，一份多在60元左右。

    据介绍，纸锅都是特制的，其纤维有一定的吸水性，在使用的过程中，里面的水边蒸发边得到补充，水完全蒸发前，纸锅是不会烧起来的。

    湖北经济学院餐饮专家陈才胜表示，今年出现的纸锅菜与去年流行的吊锅走的是相反的路线，吊锅是农家土味流行的产物，而纸锅菜的出现则与武汉时尚餐饮市场声势日渐浩大有关，估计今年冬天纸锅菜将会风靡江城。

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    纸火锅也可在家做，但小酒精炉和纸锅目前在武汉市场还基本买不到，市民可以通过网上求购。在使用纸锅时，光滑的一面用来盛汤。做好的菜肴放入纸锅中时，菜量控制在整个容器的80%左右。食用过程中注意不要戳破锅底，一个纸锅约可在高温下烹煮3小时。