据了解，日本麒麟集团开始升级啤酒酿制工艺，通过引入人工智能(AI)技术，快速测算出最佳酿造配方，进而缩短新产品研发周期。

日本第四大饮料巨头麒麟集团(Kirin Holdings)旗下麒麟啤酒(Kirin Brewery)近日表示，将在啤酒生产过程中加入人工智能(AI)技术，以减少专业人员培训时间，缩短产品开发周期。

麒麟啤酒已与三菱综合研究所(Mitsubishi Research Institute)达成合作，最快将于今年测试AI酿制测试程序。双方合作开发的程序“酿造匠AI”将测定消费者所期待的口味、香味、颜色和酒精含量，然后生成相应的配方。

酿造匠AI将根据过去20年的测试数据，测算出最佳酿造配方。一位专业的酿酒师可能要花上十多年甚至更长的时间来掌握这项技能。

如今，麒麟面对的不仅是快速变化的工业格局，还有越发碎片化的啤酒市场。公司进行的一项研究表明，2010～2015年间，日本的人均啤酒消耗量下滑了7%。拥有独立思想的年轻一代消费者也偏好更多种类的饮料，如葡萄酒、水果鸡尾酒、威士忌、清酒及更便宜的酒精饮品。

麒麟希望通过以高效的方式开发新品，保持公司的竞争优势。使用AI技术生产啤酒将简化公司向新员工传达专业知识的流程。公司发言人表示：“AI能发现更多有效的方法。”

除麒麟外，日本食品原料巨头味之素(Ajinomoto)也计划利用AI技术，实现氨基酸发酵的自动化。味之素还会打造一个数据分享系统，提高国际成本竞争力。