神户牛肉向来在日本外来游客中颇有名气;日本农协直营的神戶Plaisir也是不少游客的到访目的地，去年10月还在东京银座开了分店，这次事件对于神户牛肉乃至日本的食品安全都会产生不良影响。

“神户牛肉(神戸ビーフ)”有着相当严格的定义。比起指代产地，如今神户牛已经成为一个高档牛肉品牌。它原本是日本兵库县产的但马牛(一种黑毛和牛)中品质更高的一种，最早人们会广泛地把高级但马牛肉称作“神户牛肉”。

直到上个世纪80年代，神户肉流通推进协会开始把神户牛肉标准化，从此达到一定脂肪交杂值、霜降比例和肉质都达标的但马牛肉才能称之为神户牛肉。因为更严格的规定，神户牛的产量也相对受限。根据神户肉流通推进协会的数据，他们2015年发出的神户牛肉证书只有4947头。

产量有限，人们的需求却在膨胀。“目前神户牛肉在日本国内外都是很有认知度的品牌”，近畿大学畜产学教授松桥珠子分析，“供给量没法满足急剧增长的需求”，间接促成了用普通但马牛充当神户牛的事件。

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