カレーチェーンの壱番屋（愛知県一宮市）は、糖質を抑えた新メニュー「ＣｏＣｏ ｄｅ オフカレー」を１２月１日から売り出す。ご飯の代わりに刻んだカリフラワーを使用。１食の糖質量は、すべて白米にした場合の半分（約３０グラム）になる。

カリフラワー１２０グラムを盛り、白米３０グラムを添えた。約４００キロカロリーで、白米だけの場合の３分の２に抑えた。トッピングは「ホウレン草とフライドチキン」「ミニハンバーグとチーズ」「イカとソーセージ」の３種から選べる。税込み６７０円で、関東の１都３県（東京都、神奈川県、千葉県、埼玉県）と大阪府では６９０円。

開発した社員は管理栄養士の片山緑さん。こんにゃくや豆腐で試作したが、食感が柔らかくて断念。思いついたのが、ニューヨークで話題の刻んだカリフラワーだった。「歯ごたえがあり、満足できるカレーに仕上がった」