かつての人気メニューが６年前、二十数年ぶりに復活した。名古屋市港区入船２丁目の喫茶店「ＦＡＴ」が提供しているのは、いまはなき別の喫茶店の看板メニューだ。思い出の味を求める人のほか、今では観光客を呼び込む料理にもなっている。

復活したのは「とんスパ」。太めのスパゲティの上にとんかつを乗せ、トマトベースのソースがたっぷりかけてある。酸味の利いたソースは野菜の甘さが特徴で、素朴な味だ。

とんスパはかつて、港区の築地口商店街にあった喫茶店兼レストランの人気メニューだった。地元の人たちは入学式の後や結婚記念日など、祝い事の際によくこの店に訪れていたという。ＦＡＴのマスター、岡直樹さん（５５）も、時々家族で訪れていたことを覚えていたが、店はいつの間にか閉店していた。

とんスパ復活のきっかけは、ま…