サンフランシスコのシーフード店「スワン・オイスター・デポ」の人気の裏メニュー「シチリアン・サシミ」＝尾形聡彦撮影

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米西海岸で、海に囲まれた半島の街、サンフランシスコ。「名物料理」として真っ先に思い浮かぶのは、カニやカキといったシーフードだろう。

では、どこで食べるか。

海の目の前のレストラン、観光地として有名なピア３９……。たしかに、青い海と、ゴールデンゲートブリッジ（金門橋）を遠くに見渡しながら、海沿いのカフェで味わうシーフードは爽快だ。

ただ、地元の食通が通う名店はそこにはない。

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丘の上のシーフード店

海岸沿いを離れ、サンフランシスコ名物の坂道を上り、少し下った丘の一角に、その店はある。

「スワン・オイスター・デポ（…