春節（旧正月、今年は2月12日）を目前に控え、餃子を作る準備をしている人も多いかもしれない。たくさんの財産という意味の中国語「百財」と同じ発音の「白菜」をモチーフにした縁起の良い水餃子の作り方は以下の通り。

おいしくて、見た目もきれいな水餃子を手作りしてみよう！

【材料】

緑色の生地

ホウレンソウのしぼり汁 110グラム

小麦粉 200グラム

塩 小さじ1

白の生地

水 110グラム

小麦粉 200グラム

塩 小さじ1

具

豚のひき肉 500グラム

ショウガ、長ネギ、花椒油、塩、五香粉、薄口しょうゆ、ごま油、オイスターソース 適量

【作り方】

緑色と白の2色の生地の材料をそれぞれ混ぜ合わせ、生地をまとめてラップでくるんでねかせておく。

具の材料を混ぜる。

よく混ぜ合わせた具に、ショウガと花椒をお湯に3分間漬け込んだものを3回に分けて具に注ぎ、よくかき混ぜる。

白の生地を棒状にし、緑色の生地は麺棒を使って長方形に伸ばす。長方形に伸ばした緑色の生地で白の棒状の生地を包む。

包丁で生地を切り、麺棒で皮を伸ばし、具を入れて皮を両手で握るようにして包む。

お湯が沸騰したら水餃子を入れ、再び沸騰したら冷たい水を少し入れる。

それを3回繰り返したら出来上がり。

「人民網日本語版」2021年2月9日