《Asahi Shimbun》によると、2025年4月26日、和食がユネスコ無形文化遺産に登録されて10周年を迎え、農林水産省は「和食グローバルフェスティバル」を東京で開催。世界30カ国からシェフが参加し、日本文化の食文化を世界に広める。

フェスティバルでは、寿司や天ぷらに加え、地方の伝統料理（如出汁茶漬け）が紹介され、2024年の海外和食レストラン数は20万軒に。《Asahi Shimbun》によると、2024年の和食関連輸出額は2000億円で、10年前の2倍。農林水産省の佐藤健一氏は「和食は健康と持続可能性の象徴」と強調。イベントでは、AIを活用したレシピ翻訳ツールが初公開され、英語や中国語で和食の作り方を解説。2025年の大阪万博では、和食パビリオンが設置される。

 

参加者は多様性を評価するが、海外での「偽和食」問題が課題。X上の投稿では、寿司の誤ったアレンジが議論されているが、解決策は不明。 政府は、和食認証制度を2026年に強化予定。コスト（1店舗認証に100万円）は中小企業に負担となる。

日本はフランスと食文化交流を推進。このフェスティバルは、日本文化の食の魅力を高め、グローバルな健康志向に応える。