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关闭窗口 日本开发的控制溶氧、降低啤酒中双乙酰浓度专利技术
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日本开发的控制溶氧、降低啤酒中双乙酰浓度专利技术 |
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| 作者：未知 文章来源：中国食品产业网 点击数 更新时间：2007/5/31 19:45:53 文章录入：贯通日本语 责任编辑：贯通日本语 | ||
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| 日本开发的控制溶氧、降低啤酒中双乙酰浓度专利技术，采用固定化酵母厌氧发酵。在圆柱反应器中充填80%被1%海藻酸钙固定的啤酒酵母、麦芽糖汁后，真空脱氧吹进CO2，使溶存氧小于0.1mg/L，呈嫌氧态。每小时于8℃定量原料进入反应器，反应后出口发酵液乙醇浓度达3.2%～3.8%(w/w)。成品啤酒比普通啤酒的双乙酰浓度低75%～90%，香味无损，运行稳定。
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