南加州华裔日式料理店。（美国《世界日报》图）

  

　　中新网12月7日电 据美国《世界日报》报道，针对日本政府有意替海外的日式料理店评鉴一事，美国华资业者表示，当地日式料理已经“美国化”了，物美价廉消费者愿意上门就好，不需要这项评鉴。若日本政府对南加州的日式料理店主动展开评鉴，未免管的太多了。

　　罗兰冈一家日式料理店老板黄先生5日表示，日本政府未免管得太多。他说，他开的店主要服务华人及主流人士，很少有日本人光顾，所以不需要这项评鉴。 

　　在圣盖博经营日式料理店的李先生，为日式料理店师傅出身。他指出，日式料理店师傅在日本备受尊敬，往往都是小时候从学徒做起，须学十年才出师，不像在洛杉矶，懂个皮毛就可出师。 

　　他不讳言，若要讲究，请“正港的”(正宗)日式料理师傅，月薪3500元起薪，并非一般小店负担得起，所以该店聘请的师傅都是华人。 

　　而在华人区经营餐馆不容易，因为竞争过剧，且消费者不单讲究口感，也讲究价格，只有走物美价廉路线，才能吸引消费者。他虽自认该店的日式料理口味很正宗，但相信若由日本人来评鉴，恐怕会有不同认知。 

　　日式料理店华人师傅陈吉姆说，其实日式料理到了美国则被“美国化”了。如加州寿司卷(California rolls)过去在日本料理店根本没有，这是因为日本不生产鳄梨(avocado)。但美国鳄梨很普遍，且放进寿司内很美味，连日本的日式料理店也有这道菜色。 

　　他说，传统日式料理店提供的食物都量小精致，讲究摆设；也就是说，消费者先欣赏再品味。美国的高档日式料理店并逐渐走上法国式，即除食品量小精致、食材上等，且着重盘子的装饰性与各项搭配。而当地的日式料理店为迎合一般消费者，均着重“量大”。 

　　他相信若日本政府对南加州的日式料理店主动展开评鉴，很多店都会“死得很难看”。 

　　喜欢吃日式料理的吴南茜则说，其实一般消费者分不出日式料理的好坏，只有吃出精的人才能区分高下。她相信，即使日本政府对本地日式料理店做出高下的评鉴，仍不致影响本地消费者上门的意愿，就好象洛杉矶餐馆有等级的卫生评鉴，但推出物美价廉食品的餐馆仍是大家的首选。(记者王善言)