有科学家指出：吃大量寿司能减少瘾君子患肺癌的几率，他们认为“日本的吸烟人口并不少于欧美西方国家，但日本人患肺癌的数量却少于英美国家，一个重要原因就是日本人爱吃寿司”。

竹崎教授与同事对４０００名健康人和１０００名肺癌患者的饮食习惯做了调查，结果发现爱吃生鱼片和寿司食品的人，不易得肺癌。生鱼片似乎特别能防止肺癌。而同时吃大量生鱼片和寿司的人相比较于仅吃生鱼片的，患罕见癌症的几率也会下降５０％。但是要注意的是，用盐浸过或晒干的鱼肉不会有减少患肺癌可能的效果。

科学家推测吃寿司食品和生鱼片有助于防肺癌是因为鱼油所含的多元不饱和脂肪酸所致。

肺癌的死亡率很高，约１０％的患者可存活５年，８０％的患者在确诊后一年内死去。高登教授说：“抽烟是导致肺癌的主要原因，研究人员认为若按照目前吸烟人口生长速度，在本世纪将会有１０亿人死于肺癌。避免得肺癌的最好办法就是戒烟，但这对很多人来说相当困难，这时不妨多吃些生鱼片，倒也不失为减少患病几率的一个办法。”