日本《每日新闻》最近综合多家大学的研究成果指出，醋不仅是上好的调味品，还有预防和改善高血压、高血脂和高血糖、减轻疲劳等多种用途，建议人们不妨多吃醋。 

    根据大阪外国语大学保健管理中心一个研究组的报告，醋对高血压患者相当有益。如果每天坚持饮用15毫升的苹果醋，患者血液中总的胆固醇含量就会有所下降。 

    昭和大学一份研究报告指出，如在进食时配合饮用一小杯醋，能帮助糖尿病患者抑制进食后血糖的上升。进食后血糖值升高是糖尿病的红色预警信号。 

    醋也可以帮助预防和改善内脏脂肪综合征，因为醋除了含有可以解除疲劳的柠檬酸以外，还有谷氨酸等多种氨基酸。此外醋还散发着谷物清香，蕴含大量的食物精华。 

    醋可去鱼腥，可让鸡肉更松软可口，可以说是最古老的调味品之一。日本大学医学系综合健诊中心的高桥敦彦医生建议人们多吃醋，他说：“研究表明，在很多料理当中，如果使用一点醋，就可以减少食盐摄取量。高血压也好，高血糖也好，对于那些还不至于每天靠服药维持健康的轻度患者来说，醋绝对是餐桌上必不可少的调味佳品。” 

    给蚬和蛤类等海鲜汤汁滴一点醋，矿物质会更易溶解，钙的摄取量将成倍增加。醋还具有防止细菌繁殖的神奇作用，可以防止食物中毒。将切菜板用洗涤剂清洗并用开水烫过以后，浸泡在醋水中(3/4的清水加1/4的醋再加上适量食盐)就能够彻底杀菌，洗碗布和抹布也可用此法消毒。 

    新华每日电讯7版   2006年6月5日