日本北见工业大学山岸乔教授研究小组发现，洋葱在光照下，可使洋葱内的栎精(又称槲皮素，C15H10O7)含量大增，而栎精可对降低胆固醇，及防止动脉硬化等都有很好的疗效。该技术也已申请专利，并将借此开发新食品。

    据该研究小组实验结果显示，洋葱的茶色薄皮在2500勒克司(lux,lx)的照射下，被照射的部分的栎精含有量将增加约8倍。当然也有相对简单的方法，就是在塑料温室内放置洋葱，在经过1-4周的阳光照射，栎精的含有量也同样会大幅度增加。