日本为了控制蔬菜价格的上涨，采取的最主要方法就是一方面推进蔬菜产地“大型化”，另一方面推进超市密集化，还与日本为稳定蔬菜价格的立法有关

        据国外媒体报道，从今年年初开始，农产品价格一路暴涨，老百姓叫苦不跌。其中固然有自然灾害的原因，但最主要的原因还是社会游资的恶意囤积，哄抬价格。我们的友邻日本也曾发生过类似情况，看看日本是如何稳定菜价的。

日本曾经有“菜市”的说法，政府重视“菜市”的程度一点不亚于“房市”和“股市”。

世界上一共有800多种蔬菜，其中日本可以自产140多种。现在，日本人平均每人每天消费蔬菜300克，比起美国人平均每人每天消费蔬菜90克要高出许多，但比起韩国人平均每人每天消费蔬菜400克又要少一些。在中国，暂时没看到这方面的统计数据。

从蔬菜的流通量来看，1964年东京奥林匹克运动会前后，日本各大城市的蔬菜供应还依靠周围城乡结合部的农村来供应。到了上个世纪80年代，伴随着都市化的推进，蔬菜流通开始呈现出从偏远农村到城市中心、从外国进口到日本的两大趋势。目前，日本主要从中国和台湾地区、美国、新西兰、泰国、墨西哥、韩国等进口蔬菜，其进口蔬菜量约占日本蔬菜销费量的17%。

由于供应地区的变化，地理上的距离加长了，运输费用就会增加;由于土地使用化肥，种植蔬菜的成本增加了;由于农村劳动力大量涌向城市，收割蔬菜的时候农户就不得不雇用人手，这样，人力资本也增加了。批发商为了确保蔬菜到手，往往给出一个高价，然后批发商脱手的时候还要收取8.5%的手续费。所有这些，最后都要在蔬菜的“高价”上表现出来。

日本为了控制蔬菜价格的上涨，采取了许多办法。其中最主要的方法就是一方面推进蔬菜产地“大型化”，另一方面推进超市密集化。据统计，现在日本人54%是在食品超市购买蔬菜，23%在街头小卖店等购买蔬菜。

日本之所以能够保证市场蔬菜价格没有大起大落，还与日本为稳定蔬菜价格的立法有关。早在1966年，日本就出台了《蔬菜生产上市安定法》，其目的是建立蔬菜的集中产地和稳定价格，这项法律主要由3个指定制度来组成：其一是指定生产蔬菜。主要有萝卜、胡萝卜、芋头、白菜、甘蓝、菠菜、葱、洋葱、茄子、番茄、黄瓜、甜椒、生菜和马铃薯等14种蔬菜。其二是指定蔬菜消费地区。将人口明显集中的大城市及周围地区指定为消费地区。其三是指定蔬菜产地。为了做到均衡上市，由农业大臣将一些蔬菜集中产区定为指定产地。这项法律的实施使指定消费地区的指定蔬菜的价格明显下降，现在日本共有1216个指定蔬菜产地，其蔬菜的上市量约占蔬菜总上市量的一半以上，并以这些指定产地为中心形成了各种各样的蔬菜产地，这些产地与大中城市为中心的指定消费地区相结合，对保证大中城市的蔬菜均衡供应、稳定价格发挥了重要作用。

解决蔬菜价格居高不下的方法肯定是多种多样的。但是，从日本蔬菜生产和流通的过程可以看到，每当蔬菜生产下降、供应偏紧、菜价上涨时，政府总要出面，制定政策措施，刺激生产发展;每当蔬菜丰收，供过于求，菜价下跌时，政府为了保护菜农的利益，总要从国库拿出资金补助菜农，以调动菜农的生产积极性。在蔬菜的生产流通中，政府这只“手”始终是存在的。