日本哪个行业每天必须小心翼翼？

金融？建筑？演艺？都不是！

是食品行业！

日本不管是食品工厂，还是饮食店，只要和吃相关的行业，都需要比别的行业付出成倍的细心和谨慎。

在食品安全上，日本不容忍一点差错！

最近，日本便利店巨头7-11就因为一个差错，遭遇了不小的信用和经济损失。

8月17日，7-11宣布召回在长野县内435家店铺销售、售价为含税128日元(约合人民币8.5元)的自主企划商品“红豆鲜奶面包”，原因是面包包装上漏标了作为“过敏原标识”必需注明的“牛奶”(日文为:乳)成分。

出现标识遗漏的面包，是在8月9日至16日之间进行销售、保质期截至10日下午7点至18日上午11点的商品，各店铺总共进货了4万1277个该面包，已有3万2512个被售出。

7-11发表紧急声明，“对乳制品过敏的民众切勿食用”，并通过媒体进行谢罪。还没有售出的面包被紧急回收，3万多个已经售出的面包则需要顾客通过到付的方式邮寄回公司，便会收到退款。

可能不少人会有疑问“过敏原标识”是什么东西？一定要标注吗？

过敏原： 又称过敏物、致敏物，是指能够使人发生过敏的抗原。很多常见食物都能引起敏感人群的过敏反应，其中包括花生、坚果、鸡蛋、牛奶、贝类、鱼类、小麦、大豆等。食品过敏原 （Food Allergen）问题属于食品安全范畴，过敏性疾病影响全世界近四分之一的人口，被世界卫生组织列为21世纪重点防治的三大疾病之一。随着食品业的发展，因食物过敏的人越来越多，越来越影响到人类的生活质量，甚至会危及生命，目前惟一的有效方法是避免食用过敏的食物。

日本内阁府消费者厅规定：食品制造商对于所使用的原材料，有明确标示的义务和责任。

对于鸡蛋，牛奶，小麦，荞麦，花生，虾，蟹这7中“特定原材料”是必须在食品的包装上标明。

没有强制要求，但是推荐标明的食物原材料有18种：鲍鱼，鱿鱼，牛肉，大豆，苹果，核桃等等。

比如上图，就是这个食品的原材料里面含有鸡蛋，牛奶，小麦这3种可能引起部分人过敏的成分，以供消费者购买时加以确认。

即使这个食品的直接原材料里没用那7种物质，但是使用了酱油（含有大豆），蛋黄酱（含有鸡蛋）等，也必须标明出来的。上图的红字就是这个意思。

必须在食品外包装上醒目的地方明确标明过敏原标识，这是日本食品企业和消费者的常识（上图的过敏原物质是苹果）。

餐厅的菜单上，也会标明原材料成分，让食物过敏的客人能够一目了然。

为什么日本对食物过敏物质的管理这么严格呢？

因为日本人的体质本来就很容易过敏，根据日本文部科学省调查显示：近10年，日本患食物过敏的儿童增加了2.3倍，而日本全国过敏体质人口的占国民总数的1%-2%。

过敏群体随着生活水平的提高而增加，城市多于农村，发达国家多于发展中国家。日本人几乎可以把过敏称为“国民病”。日本孩子出生时，就会通过过敏原检测来确认是否是过敏体质。

在2012年12月份，东京都调布市的一所小学，11岁的小学5年级的小女孩因为吃了学校发的含有奶酪的煎饼，导致食物过敏，休克3个小时后死亡。

当时引起日本社会一片呼吁，要求政府加强学校供餐中食物过敏的管理和预防。

因此，日本是世界上第一个强制性食物过敏标识，并加以立法保护的国家，现已形成完善非常的食物过敏原标签管理系统。

对于进口食品，日本也要求必须在外包装上附加日语的成分表和说明，否则是不能在日本市场上销售的，为了就是防止不懂外文的国民误食过敏原。

中国从2013年1月1日卫生部发布的食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》，要求食品标签必须标注营养成分，同时建议企业标注“过敏原”。（只是建议，没有强制规定）

尽管中国目前对于过敏原信息的标注并非强制执行，但有责任心的企业还是应该按照标准进行标注，让消费者买得方便、吃得放心。