汉网消息 (记者林志芳 实习生王清 王梦婷)日本纸火锅入汉引领潮流,不少时尚餐厅已开发出系列“纸锅菜”。业内人士预测,今年冬天“纸锅菜”将风行江城。
记者近日在汉口天门墩上岛咖啡厅看到了传说中的纸火锅。小酒精炉上,钢架支撑着一个
用薄纸片叠成的锅,锅内的食物热气翻腾。纸火锅比一般的火锅要小巧很多,感觉很时尚。据介绍,这是该店最新引进的日本纸火锅,刚推出没多久,众多食客前来尝鲜,反响很不错。
据了解,近一个月来,纸火锅已风靡南京、广州、上海等城市。武汉不少时尚餐厅还开发出多款纸锅系列菜,青山红钢城附近的食府餐厅就推出了一系列口感清淡的纸锅菜,如纸锅芋丝菇菌鹌鹑蛋、纸锅豆腐等,由于食法新颖,受到不少时尚人士青睐。餐厅还根据菜肴的需要选择不同的纸锅来搭配,让整体看起来更为美观。比如用发亮的纸锅来装水煮牛肉,就能冲淡其红色色彩带来的视觉冲击,使整个菜变得更为素雅。根据不同菜品,纸锅菜的价格也有差别,一份多在60元左右。
据介绍,纸锅都是特制的,其纤维有一定的吸水性,在使用的过程中,里面的水边蒸发边得到补充,水完全蒸发前,纸锅是不会烧起来的。
湖北经济学院餐饮专家陈才胜表示,今年出现的纸锅菜与去年流行的吊锅走的是相反的路线,吊锅是农家土味流行的产物,而纸锅菜的出现则与武汉时尚餐饮市场声势日渐浩大有关,估计今年冬天纸锅菜将会风靡江城。
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纸火锅也可在家做,但小酒精炉和纸锅目前在武汉市场还基本买不到,市民可以通过网上求购。在使用纸锅时,光滑的一面用来盛汤。做好的菜肴放入纸锅中时,菜量控制在整个容器的80%左右。食用过程中注意不要戳破锅底,一个纸锅约可在高温下烹煮3小时。