一、土地的选择和开沟整畦
　　山药的种植应尽量避免重茬，一般隔三年轮作一次，并忌种花生、红芋茬。要选择土层深厚疏松肥沃的地块为好，要求上下土质一致，如下层有粘重土层和白沙岗土层，打沟时应彻底打碎。土壤以中性为宜，目前开沟有两种，一种是机械开沟，目前大面积的种植一般都采用机械开沟。山药栽培以南北方向为宜，可采取双行种植或单行种植(根据个别地块需东西种植时你可采取行距加宽)，双行种植时，大行距1.7～1.8米，小行距(沟内两趟山药的行距)40厘米，株距在20～25厘米，沟深85～100厘米，沟宽70厘米。整地整畦时要整平，预防浇水时浇不均匀。此外，还要做好排水设计，确保汛期田间畦内无积水。单行种植时行距80～100厘米，沟宽30厘米，沟深90～100厘米，株距20～25厘米。
　　二、适期播种
　　播种前把山药苗晾晒一下，这样可以活化种薯，又有起到杀菌、出芽率高的作用。若用山药茎块切断做种薯，可在切口处及时用石灰粉沾好，起到消毒作用。在下种时要做到有芽的一块下，大小一般大的一块下，这样芽会出的齐，另外，还要用500倍的多菌灵、1000倍的粉锈宁、72%的百菌清1000倍浸种3～5分钟，晾干后即可播种。
　　山药的播种期较长，一般在3月下旬至5月初，都可以播种，我省大部分地区在清明前下种，但具体播种应以当年的气温和地温为准，在气温升到12摄氏度以上，地温稳定达到10摄氏度以上种植为佳。山药以有机肥(如腐熟的饼肥、鸡粪、鸭粪或人畜粪等)为主，无机肥为辅，用量一般每亩可施2000～4000公斤，外加高钾复合肥40～60公斤，或用山药专用生物有机肥200～300公斤，与土充分混合均匀，以防烧苗。
　　三、田间管理
　　1、追肥如果基肥施用较多，则少追肥或者不追肥，为确保山药高产，一般追施两次，分别在6月下旬和7月下旬，以磷钾含量较高的复合肥和多元素复合肥为主(山药对氮、磷、钾的需求比例是1.5：2：5)，每亩30公斤左右，最好采取冲施的方法。
　　2、插架及除草山药在播种后盖上6～10厘米浮土，浇后用“山药专用除草剂”150～200克对水100公斤均匀喷洒，再盖地膜、出苗后及时搭架，架高在2米左右，正面呈“人”字型，侧面斜向交叉，隔7～8米粗竹竿或木棒加固，总之一定搭牢，以防暴风雨刮倒。
　　3、浇水山药怕涝也不宜太旱，若太旱会严重影响山药的膨大，特别是在块茎膨大期，时间约在7约中旬至8约下旬，这期在不下雨的情况下一般10天左右浇一次透水，8月下旬以后浇水要根据土壤湿度适当浇水。
　　4、病虫害防治病虫害在重茬地块发病较重，头一年种植的地块发病较轻，在山药蔓上架后，6月份开始喷药防治。
　　山药的主要病害为炭疽病，属于真菌性病害，老百姓称落叶病，表现初期叶片发黄，叶片出现小斑点，最后茎枯叶落，此病以防为主，做好轮作换茬，选用无病种薯，播种前用25%多菌灵粉剂500倍浸种25～30分钟进行种薯消毒，栽培后加强田间管理，增强植株抗病性。
　　一般可在发病初期用70%代森锰锌500～600倍液、50%甲基托布津700～800倍液交替喷雾，发病重时可用万丰公司提供的专用配方农药，发病初期隔7～10天进行喷雾，如下大雨，要晴天重喷，一般连续喷施2～3次即可。
　　四、收获山药的收获期很长，从8月20日到第二年的4、5月份，山药在地下不腐烂，不变质，一般霜降前后为集中收获期，以供春节市场。由于种植规模等因素，现在多采用人工采挖，因山药皮很薄，在挖山药时要防止机械损伤，山药带泥包皮堆放，以待销售。
　　五、贮存山药茎块以低温(0～5摄氏度)避光保存为宜，一般不用冷库，其方法是：挖山药时，不要把山药上的泥土挖掉，存放在室内要求的湿度下，也可以采用挖沟埋藏法，待上市时随时采收，收获期间可推迟到第二年的4、5月份，以供淡季市场。
　　六、山药豆育苗一般种植行距25～30厘米，株距5～8厘米。一般亩用种50公斤左右，其他管理办法跟种山药管理办法一样。
　　(郝峰峰)