【本报讯】日前，富士康科技集团投资上亿元建设的亚洲最大中央厨房建成并投入试运行，首批就餐员工达到4万人，不久之后，富士康深圳龙华基地员工33万人均可吃上“安全、可口、营养”的饭菜。

　　食品种类多样

　　富士康中央厨房位于龙华科技园c区C20a栋，建筑面积为12500平方米，生产面积为8000平方米，可为员工供应炒、蒸、炸、卤等各种食物。

　　据介绍，富士康中央厨房引进了世界一流的自动化设备。全自动米饭生产线可以提升米饭品质及稳定口味；先进的烹调设备，如炒食机、油炸线、烫面线、蒸箱等，实现了烹调的多元化；全自动叶菜截切清洗线、磨皮机、多功能切菜机及各类肉类处理机器，提高了自动化程度的同时，保证了食品的卫生安全。

　　三道门禁保安全

　　中央厨房管理严格，入口处安装有指纹、刷卡、密码三合一的门禁机，非专业工作人员不能进入。门禁具有记录进入人员信息的功能，并且所有信息数据能生成报表，可输出打印。同时可根据需要对进入人员的权限进行设定，从而防止未经授权擅自进入的现象发生。

　　另外，中央厨房还设有餐饮监控中心，全天24小时实时监控各出入口和各个生产区域，以及锅炉房、蓄水池等重点管控区域，并实现了与消防系统的整合，既可以对厨房生产进行规范管理，又可以与消防联动，降低了消防的风险。

　　检测中心时时管控

　　中央厨房中央空调采用全密闭式，与传统中央空调不同，送风系统配有杀菌自净装置，保护厨房内部环境；冷冻站还配有储冰设施，充分利用波峰电力，节约能源；增设先进的污水处理设备，排出的污水经过隔栅除渣、除油两个步骤后再进行排放；蔬果清洗后的水进入回收水池，进行二次再利用。

　　富士康还成立食品卫生检测中心，每日都对所使用的食材进行检测，主要是对蔬果的农药残留、肉品类的违禁药物、成品的微生物指标等方面进行管控。

　　作者:深圳商报记者徐明天