州厨师海外打天下最走俏德国日本

“到国外打工去。”这几年，除了南下、北上、东进到沿海和大城市打工外，越来越多的人开始选择另一条打工之路：走出国门。那么扬州厨师在国外是否也能有立足之地呢？ 　　昨天，记者带着疑问赶到市劳动保障局培训处了解情况。据培训处不完全统计，1—9月份，市劳动部门已经顺利将近300名厨师送出国，这相当于6年前全省的水平。 　　扬州厨师走俏德国日本 　　据介绍， 国外的公司很看重劳务人员的职业资格等级证书，而所有的职业资格证书都是中文版的，要想出国就要到劳动部门换成中英文对照的证书。培训处的工作人员向记者回忆说，他们从1992年就开始替扬州厨师办理出国办证手续，那个时候出国厨师少，一年也就几十个，哪像现在一年都有好几百个。从1992年至今，凭着劳动部门的职业资格证书出国的厨师超过2000人。 　　采访中，记者了解到，早年扬州厨师到美国的居多，但是“9·11”事件后，到美国的签证十分难办，很多扬州厨师都被挡在了门外。于是，扬州厨师开始转投欧洲等国家，久而久之，德国、日本成了扬州厨师最密集的地方。 　　到国外身价涨了10倍 　　采访中，记者恰巧碰到一位要去日本横滨打工的厨师胡先生。胡先生告诉记者，一个年轻人从厨师学校出来第一步就是做厨工，每个月的收入大致在1000元以内，工作5年左右，方才干到中厨，收入为3000元到4000元，但是做到了中厨想升大厨、总厨甚至做行政总厨难度就相当大了。这个时候，不少中厨都会选择外出“镀金”。 　　他说，在他们身边10个厨师中至少有3个人想出国。谈及原因，胡先生直言不讳，收入高。他 　　说，现在一个刚毕业的年轻厨师收入每月也就2000元左右，但是出国之后，身价最高能翻10倍。胡先生透露，他这次去日本已经和雇佣饭店谈好了工资，一个月包吃包住工资为30万日元，这样算来月工资也远远超过20000元，一年下来年薪二十多万，这要是在扬州估计要干个10年才能拿到这个数。 　　每天除了做饭就是睡觉 　　当然，拿得多，干得也多。市就业服务中心负责厨师培训的朱勇告诉记者，厨师出国要受到年龄的限制，一般都要求在35岁以下，年纪太大受不了国外的劳动强度。据介绍，目前扬州厨师出国的职业等级水平以初级厨师为多，真正的大厨很少出国去打工。 　　朱勇透露，一般厨师一出去就是三年，为了省钱大部分人中途都不会回家。从他了解的情况来看，国外厨师远比国内辛苦，尽管合同上约定每天工作8小时，但实际上大部分厨师工作时间都在10小时以上。 　　在生活方面，厨师们由于文化水平有限，到了国外大都语言不通，也不大愿意出门，他们的活动场所就是宿舍和厨房，有的厨师出去七八年，语言还是一窍不通。“赚钱是要付出代价的。”朱勇建议年轻的厨师，不要盲目的出国，只有积累了一定的社会经验，有一定的阅历，才能承受身在国外的那种压力。 　　中餐馆在德国就像肯德基 　　在昨天的换证现场，记者还遇到一些 “海归派”，如今他们忙着介绍亲朋好友出国打工。吕先生曾经在德国汉堡的一家中餐馆打工。 　　吕先生告诉记者，在汉堡打工时，发现那边人喜欢酸甜、辣甜口味的菜，比如宫爆鸡丁。除了口味，德国人吃饭和中国人也有明显不同。他说，扬州人吃饭都是一桌子菜，而在汉堡，人们到中餐厅来点菜都是一个人一个菜。打个比方，中餐厅在汉堡就像肯德基在中国一样，各人吃各人的，而饭店的菜永远都是一个样子，１０个菜就是１０个菜，不会增加也不会减少，就连味道都不会改变。 　　吕先生还跟记者讲了一个有趣的事情。德国人吃饭就和他们做人一样，比较固执、认死理。他给记者举了个例子，比如宫爆鸡丁，由于红辣椒没了，他想用青椒凑合一下，结果端上桌子，客人就是不肯吃。 　　日本人最爱吃青椒肉丝 　　中餐馆在德国被视为“快餐”，那么在日本又是什么状况呢？童先生在日本横滨中华街上一家中餐馆呆了三年，他告诉记者，淮扬菜在日本与国内口味大不相同。 　　他向记者解释说，在扬州做菜，厨师们喜欢在最后勾芡，这样收汤能够保持菜的鲜味，但是在横滨，当地人是不吃勾芡菜的，再比如扬州厨师起菜时，喜欢淋点油，这样菜看上去色泽鲜艳，诱人，而这样的做法在横滨也是不为当地人接受。 　　那么日本人到底喜欢什么样的中国菜呢？童先生第一反应是“青椒肉丝”，他说日本人喜欢吃中国的家常菜，比如麻婆豆腐等等。童先生总结说，日本人吃菜注重菜的颜色，形状，色彩、营养搭配，口味比较清淡。他说，到过中国的日本人普遍认为，国内的菜要比日本当地的中国菜好吃。 　　提醒 　　出国打工慎防黑中介 　　市培训处工作人员还提醒出国打工人员，有少数中介打着“出国务工”的旗号骗钱，有意出国的人员一定要认清对方是否是黑中介。 　　该工作人员告诉记者，首先，劳动者要了解招聘人员的公司是否具有国家商务部批准的外派劳务经营资格，即《对外经济合作经营资格证书》。第二，有些单位部门或企业是受经营公司的委托招收出国劳务人员，应了解清楚委托他们的经营公司的情况，确认该委托部门，是否有经商务部批准的对外合作经营企业授权的委托函。第三，除了出国劳务人员自身应缴纳的体检费、护照签证费等费用，在派遣单位或者中介公司要求缴纳大额服务费时，最好先咨询当地职能部门，得到确认后再交钱。第四，在签订正式的用工合同时，不管是《外派劳务合同》，还是《雇佣合同》，合同的内容一定要和经营公司与外国雇主签订的《对外劳务合作合同》的内容基本一致。不要同没有提供经营公司的委托书复印件、经营公司与外国雇主签订的合同复印件的代理单位签订《外派劳务合同》。正规的合同,应该对劳务者的工作地点、职业工种、劳动条件、工作时间、休息休假、劳动报酬、交通、生活条件、违反劳动合同应承担的责任、合同变更及解除劳动合同条件、女工和特殊工种劳动保护条件、纠纷和争议处理、工伤伤亡事故处理等都有明确说明。