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5个秘技打造简单美味蛋包饭（配图解）（中日对照）
作者：佚名  来源：本站原创   更新：2009-4-18 11:11:44  点击：  切换到繁體中文

 

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5つの裏技で簡単！　美味しいオムライス

みんなが大好きなオムライスを、5つの裏技でパワーアップしてみました。このワザを使えば、玉子はふわふわに、ケチャップライスはムラなく艶やかに、仕上げのケチャップはプロのようなトマトソースに大変身です。食材は、基本的に玉子とご飯と玉ねぎとケチャップ。家にあるものだけで作れるのも嬉しいです！
(2人分)

材料
玉子...4個
玉ねぎ...小1個
好みの肉類（鶏肉、ベーコン、ハムなど）...適量
ごはん...お茶碗2杯ぶん
(A)トマトケチャップ...大さじ3
(A)酒...大さじ1
(A)コンソメキューブ...1/2個
・トマトケチャップ（味付け用）...大さじ2～3
・マヨネーズ...大さじ1
・
塩、こしょう...適量

作り方
1.玉ねぎはみじん切りに、肉類は細かく切る。（この写真のときは魚肉ソーセージを1本使いました）



2.熱したフライパンに油をしき、玉ねぎと肉類を入れて炒める。火がとおってしんなりしたら、ケチャップを加えて炒める。


3.あたたかいごはんを加えて、なじませながらよく混ぜる。あらかじめケチャップが油と混ざっているので、ムラにならずにきれいなケチャップライスになる。



4.玉子を割り、塩、こしょう、マヨネーズを加えてよく混ぜる。熱したフライパンに油をしき、玉子を流しいれて焼く。マヨネーズで玉子がふんわり。






5.半熟の状態のときに、ケチャップライスを玉子の中央に乗せ、そのまま玉子をすべらせるようにフライパンのはじによせる。それをそのまま皿の上に、返しながら置き、形を整える。






6.空いたフライパンに、(A)の調味料と水大さじ3～4を入れて火にかける。とろっとしたら、洋食屋さんのようなソースが完成。




7.お皿に盛り付けて、トマトソースをかけたらできあがり♪




★5つのコツの詳細

(1)ご飯はあたたかいものを使うと、ほぐれやすくて炒めやすいです。残りご飯を使う場合は、電子レンジで加熱すると良いでしょう。


(2)ケチャップはご飯をいためる前に加えてよく炒め、具や油となじませておくと、色と味がムラにならず艶やかなライスができます。

(3)玉子には少量のマヨネーズを加えると、ふんわりとやわらかな玉子ができます。

(4)ケチャップライスは半熟状態の玉子の中央にのせて、すべらせるように形を作るとうまくいきます。ごはんの量は多すぎないように。

(5)仕上げのケチャップはそのままかけずに、少しのばして使うとお店のトマトソースみたいにできます。

 

5个秘技打造简单美味蛋包饭

利用5个秘技，轻松打造出大家喜爱的蛋包饭。使用这个秘技后，鸡蛋变得松软可口，茄汁米饭颜色均匀鲜艳。番茄酱在加工后成功变身，就像买来的番茄沙司一样。基本食材为鸡蛋、米饭、洋葱以及番茄酱。在家也能做这个，很开心呢！（2人份）

材料：
鸡蛋：4个

洋葱：1个（小）

自己喜欢的肉类（鸡肉、腊肉、火腿等）：适量
米饭：2碗

（A）番茄酱：3大茶匙

（A）酒：1大茶匙

（A）蛋黄酱：1大茶匙
・番茄酱（调味用）：2~3大茶匙
・蛋黄酱：1大茶匙
・盐、酱油：适量

制作方法
1.
洋葱切碎，肉切细。（照片中使用了一根鱼肉肠）
2.
锅热后放少许油润锅，放入洋葱和肉末翻炒。至洋葱变软后加入番茄酱继续翻炒。
3.
加入热米饭，使之与番茄酱充分融合，因为番茄酱已经与油混合在一起，所以很容易炒出颜色均匀又漂亮的茄汁米饭。
4.
蛋打开，加入盐、酱油、蛋黄酱搅打均匀。在热平底锅内倒入油，摇动平底锅使蛋液摊开煎制。因为有蛋黄酱，煎蛋会变得松软可口。
5.
鸡蛋半熟时，在中间放上茄汁米饭。将煎蛋推到锅的一边，保持形状推入盘内，把蛋皮对折，并整理外形。
6.
在空的平底锅内，倒入（A）的调料以及3~4大茶匙水加热。等到粘稠后，西餐店里用的那种番茄调味汁就完成了。
7.
将蛋包饭盛入盘中，浇上番茄沙司即可。

5个秘技的详细内容
1.
使用热米饭的话比较容易炒散。如果使用剩米饭，最好用微波炉加热一下。
2.
在加入米饭之前番茄酱要充分炒匀。番茄酱与配料及油先炒匀，才能在颜色和味道上保持均匀，做出颜色鲜艳的茄汁米饭。
3.
蛋液里放入少量蛋黄酱可以让煎蛋松软适口
4.
茄汁米饭要放在半熟的煎蛋中间，推动煎蛋以便成型。米饭的量不可太多。
5.
做好后不要直接浇上番茄酱，把番茄酱稍微稀释后再使用可以让它看起来更像店里使用的番茄沙司。

出处：http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/706111229907596/


 

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