中国有机农业网 时间：2015.05.01 来源：有机农业

不含农药，也没有重金属污染，2015年，日本大米 着实火了一把，消费者纷纷抢购价格较高的日本大米 那么，高价格的日本大米究竟怎样?怎么就那么火?它是否真如外界宣传的那样货真价实?让我们来看一看实际情况吧!

也用农药种稻

近年来，日本为了追求新的经济增长点，把目光盯在了包括中国在内的部分富裕阶层上，希望向这些人推销日本的农产品，这其中就包含大米。不过，日本种稻并不像外界宣传的那样完全不用农药。

事实上，随着农药导致的公害被逐渐曝光，尽管上世纪70年代日本开始限制DDT等剧毒农药的使用，但为了防治害虫和促进生长，水稻种植仍需使用杀菌剂、杀虫剂、除草剂等各种农药。

日本在1961年制定了《农业基本法》，鼓励使用化肥、化学合成农药和农业机械化，以增加农田单位面积产量，这受到只拥有小面积农田的农户欢迎。

然而，常年使用化学肥料对自然生态系统的负面影响逐渐显现。土壤中的真菌和细菌等生物本来是能够分解落叶、朽木和粪尿等有机物的，但由于大量使用无机质的化学肥料，有机物开始不足，土壤中微生物减少，喜欢无机质的厌氧性细菌在土壤中大量繁殖。

最终，植株变得容易患病，为此，农户不得不使用农药，更加导致环境恶化并陷入恶性循环。

有机米不多

出于对上述状况的反省，有机农业开始得到提倡，即注重采取天然肥料。比起农作物的收获量，日本开始注重整个生态系统的健全性。

2000年，日本修改了农林规格(JAS)，规定需要在农林水产省登记的第三者机构(登记认定机构)认证，符合审查标准才能称为有机农产品。

但是另一方面，农林水产省指定的安全性很高的农药和无机肥料则被允许使用，所以严格来说，有机农产品并非完全不使用农药和无机肥料。例如，除虫菊乳剂、菜子油乳剂、硫磺粉剂等农药以及草木灰、碳酸钙、石膏、生石灰、消石灰等无机肥也可使用。

由华侨创办的中国通讯社营业部长姜德春指出，由于有机农产品的生产成本很高，很多农家不愿意投资，多数消费者也买不起，所以日本的有机农产品数量不多。如今，有机农产品不到全部农产品的10%。

他介绍，值得注意的是，日本市场上有不少投机取巧的行为，通过文字游戏误导消费者，很多商品则用“有机生产”“无农药”“无化肥”“不使用农药”等似是而非的表述误导消费者。

他说，实际上，这些商品都不是真正意义上的有机农产品，就更谈不上是有机食品了，因为从农产品加工成食品的过程中，不可避免地要加入添加剂，而加入添加剂的产品很难称作是有机食品。对这种打擦边球或钻空子的做法，日本相关的省厅基本上放任不管，也难以监管。

严查重金属

尽管日本大米在种植时少不了用农药，但对于重金属的管控尤为在意。日本官方对于食品中的重金属含量有严格规定。

而在水稻种植中，镉是最主要的一种需要防治的重金属。镉对于人体健康危害重大，日本富山县发生的“痛痛病”就是镉环境污染，进而导致人体慢性镉中毒的典型案例。

1970年，受“痛痛病”事件的影响，日本在《公害对策基本法》(现《环境基本法》)中增加了有关土壤污染的内容，并且在当年12月25日公布了《农用地污染防治法》，1971年6月5日开始实施。

该法是针对以下3种特定的有害物质的：镉及其化合物、铜及其化合物、砷及其化合物。

都道府县知事在确认农用地遭受这些特定有害物质污染后，就将受污染的农用地指定为“土壤污染对策地区”，并对其制定治理计划。都道府县知事和市町村长要根据计划，采取清除污染土、添加客土、改变水源、转作他用等措施。消除污染之后，才能解除其对策地区的身份。

环境省和农林水产省主管清除污染，给农田添加客土的工作。农林水产省还推广植物净化技术，种植能够高效吸收镉的植物，吸收土壤中的镉，此外还推广实施“灌水管理”，即在水稻抽穗时期前后，在水田灌满水，遏制水稻吸收镉。

对于日本产大米中的镉，即使是自家消费用的非出售大米，农协等方面也会根据生产者的希望，实施调查分析。如果发现大米中的镉超过了《食品卫生法》规定的标准值，就会与销售的米一样，通知生产者方面不要食用，翌年种水稻时则采取“灌水管理”等措施降低镉含量。