中国水产频道报道，自古以来，在日本人们一直在吃日本鳗鲡（Anguilla japonica）。因为在传统上鳗鲡被认为是营养物质的主要来源，它的消费方式也备受推崇，特别是在炎炎夏日，能够为身体提供大量的能量来对抗疲劳。

目前，日本鳗鱼的年消费量约为10万吨，70%～80%来自全球鳗鱼的捕捞。然而在2013年，其被日本政府部门认定为濒危物种，并于2014年6月被选入国际自然保护联盟的濒危物种红色名录中。

在日本，水产养殖对鳗鱼产业的成功非常重要，绝大多数幼鳗在野外被捕获，然后送到渔场进行养殖。然而，对于年幼的鳗鱼苗的过度捕捞已成为一个非常大的问题。

在12月至4月期间，鳗鱼通常聚集在太平洋沿岸，这时候把它们放置在养殖池中，通过饲喂饵料及保持在有化石燃料加热的温室里，温室中加热装置的存在改善了它们的生存机会，尤其是冬季，有助于提高水温。同时通过一个循环过滤系统使水源得到过滤和贯通。

日本鳗鱼通常在温度为23℃～28℃池塘或专门的养殖池中，然后根据规格和捕获量定期进行分级饲养，直到它们达到足够的规格和市场价值。

然而，尽管在日本鳗鱼养殖场普遍存在，养殖鳗鱼是非常困难的，由于它的生理、产卵行为和生活史至今仍没有完全搞清楚。

为此，目前正在进行各类研究，以解决这一问题，例如通过一组激素进行处理，包括性别的改变（大多数养殖的鳗鱼是雄性）。这样结果虽然能够形成一定数量的受精卵，但也存在一些风险。

据联合国粮农组织统计，日本的鳗鱼市场将近饱和，但在世界上其他地方，例如韩国和欧洲等国家仍有潜在的发展空间。尽管鳗鱼市场已经有所萎缩，但是如同中国和台湾的养鱼场一样，在日本国内仍然有大量养殖。

在2014年，日本、中国、台湾和韩国制定了国际上第一个试图管理和控制日本鳗鱼存量的协议，商议设立限制渔民关于鳗鱼苗的可捕获量。

根据协议，鳗鱼养殖场必须向日本水产厅进行注册登记，该机构可以监控他们的鳗鱼苗进货量和出货量（日本可捕获鳗鱼苗的年度限额为21.6吨）。

同时，在2015年4月，日本水产厅出台了鳗鱼养殖许可证制度，鳗鱼养殖户必须获得渔业部门的许可，才可以养殖日本鳗鱼。

该机构还旨在推动国内外资源综合管控措施，并且认识到需要进一步加强对鳗鱼贸易的监管。

然而，事实上尽管已经采取了重大行动，但是问题依然存在，比如偷猎和在黑市上交易鳗鱼苗，这些都可能会威胁到新规定的效力。

今后必须继续强化保护野生鳗鱼资源的工作力度，未来人工繁殖的成功还不是至关重要的。不论日本纵容鳗鱼、金枪鱼或其他物种的捕捞的行为，或者采取行动拯救这些濒临灭绝的物种，这些都取决于该物种收获的可持续性。