日本电饭煲这两年不断刷你的屏，到日本旅游顺手抱一个电饭煲回来已成为“时尚”，甚至日本满大街都是抱电饭煲的中国人。在国内市场，价格最贵的电饭锅也基本都是日本品牌，比如松下、虎牌、象印等，动辄几千上万块一个，它们真的比国产电饭锅好吗？

技术虽新但是米更重要

据业内人士透露，目前日本最新技术生产的电饭煲，采用多级电磁波加热，并有先进的智能真空技术。电磁加热可以立体加热均匀，米饭当然可口，还有柴火模式，做出的饭就像以前大灶做的饭，很香。但是这样的真空电磁饭煲价格大多在3000~6000元人民币。

但是，所谓“巧妇难为无米之炊”，同等的米用这种多级电磁波电饭煲做出来是比平时的普通电饭煲做出来要好吃，但是如果米比较差，再好的电饭煲做出来也不可能非常好吃。水稻专家也表示，日本市场上大米品种基本是粳米类型，煮出的米饭较黏稠，我国水稻种植区域广阔、南北口味显著不同，因此，盲目从日本购买价格不菲的电饭煲，回到国内煮出的米饭不见得都好吃。

柴火香，国产锅也能焖出来

日本电饭锅主推的卖点就是“柴火香”。所谓的“柴火香”依靠的就是一种叫做“IH”的加热技术，该技术可通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行环绕式加热。相比之下，通过底盘加热、热量通过底盘由下而上传递的传统加热技术，加热不均匀，热量在传输中有损耗，下面的米可能比上面的食材要熟得透一些。

其实，现在九阳、美的、格兰仕、苏泊尔等已经将IH技术全方位应用到电饭煲上。消费者在选择IH技术的电饭煲时，最好了解一下线圈数量：前3代IH一组线圈，只能一个方向翻滚沸腾。而新的IH技术底部和侧部两个线圈组件交替发热，可以让水温迅速升高，而且在6个沸腾环的助力下，米粒在搅拌过程中做720度双向剧烈翻滚，产生均匀密集的焖香蒸气孔，饭粒间隙扩大，完全释放米饭焖香。

不粘锅，国产的内胆也不错

有人说，日本电饭煲的内胆在材料上有很大创新，煮出来的米饭不会黏糊，这靠的是内胆的材质，日立使用了铝+铁为主的多层金属，虎牌“土锅釜”内胆涂层采用了远红外陶瓷颗粒，松下的“备长碳”涂层、日立的碳氟素涂层、东芝的钻石+银涂层都有自己的内胆技术。

现在市面上的国产电饭锅内胆有好几种。比如蜂窝煲胆，这种内胆导热效果相对要好，其侧面的蜂窝结构能够很有效地扩大受热面积，提高聚热效率，让热量穿过米粒内部，立体均匀受热，所以做出的米饭香润可口。再比如瓷晶内胆，瓷晶内胆有着比较出色的不粘性能，这种材质往往被应用于烹饪器材中和食物直接接触的地方，在进行食物加工后只需用布轻轻擦拭，即可将残留物清洗。还有紫砂内胆，这种内胆的电饭煲在煮食方面有得天独厚的优势，紫砂内富含多种人体有益的物质，相比日系品牌，也有自己的独到之处。(张亚楠)