在日前中国食文化研究会主办的第二届食文化发展大会上，新华社世界问题研究中心张可喜研究员讲解了日本开展食育工作的状况。

食育的概念源于日本。2006年，日本政府制定出台了《食育基本法》。食育是关于食生活、食文化的教育。日本内阁、农林水产省、文部科学省、厚生劳动省均参与食育的普及工作。

农林水产省负责全民普及，文部科学省负责在各级教育部门展开宣传，厚生劳动省则针对促进妇幼健康而展开工作。

每年的6月定为日本的“食育月”，6月19日为食育日。2016年日本食育月的重点内容包括六个方面。

1.通过食生活促进情感沟通。

2.形成应有的生活节奏。

3.建立有益于延长寿命的健全食生活。

4.培养饮食循环和环境意识。

5.加深对传统食文化的关心和理解。

6.提高对食品安全的意识。

为推进指导食育的实践活动，日本文部科学省从2014年起实行名为“超级食育学校”的工程，在食育方面树立示范典型。设定评估方法，如达到增进健康、理解食文化、推进地产地销等方面的效果。

厚生劳动省制定了《关于育院保食育的指针》，规定了如何通过社区、家庭的合作，应用保育员、调理师、营养师、护士的知识，共同推进少儿的食育。指针中说：“用餐不单是为了果腹，而是奠定人与人之间的信赖关系的行动，实践食育活动是重要的少儿在接受身边成年人的援助的同时，通过与其他少儿的交往，积累丰富的食生活的体验，通过享受饮食乐趣而培育对食的关心，以确立关于食能力的基础。”

在食育月，日本内阁府每年都要征集“食育标语”，全国各地的中小学还举行食育标语竞赛，获得优胜者得到表彰。

冈山县的一所小学被文部科学省评为2014—2015年的“超级食育学校”。这所学校将学习课与食生活有机结合起来，在每个年级有一个食育主题。一年级的主题是“和食物交朋友”，二年级的主题是在生活课里讲授“太阳啃菜——我想栽培蔬菜”，三年级在社会课里，讲授“仓敷市工作的人们——商店售货员的工作”，四年级在体育课里讲授“成长着的身体和我”，五年级在家庭课里讲授“精神饱满的每一天和食物”，六年级在体育课里讲授“生活习惯与预防”。

在儿童家庭和社区的活动中，会开展给食（供餐）品尝会、亲子烹调教室、与饮食有关的演讲会等活动。

许多食品企业、炊具业、餐饮业也积极参与食育活动，举办工厂参观、农业体验、烹饪教室等活动。

日本 《食育基本法》规定，要培养具有关于食育的专业知识的注册营养师、营养师、专门厨师等人才。在日本，许多为开展食育活动而配备的职业人才应运而生，如食育顾问，食育食谱设计者，食育教师，食育指导员，食育信息专家等。（谢玲）

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